汉堡经济 | 新的食品产业集群将在全欧占据领先地位

30. Dezember 2024

“汉堡制造”将成为国际焦点: 食品产业集群总经理萨沙·陶贝(Sascha Taube)首次透露了他的计划。


汉堡有了一个新的产业集群。2024年9月2日,汉堡食品产业集群正式成立,由萨沙·陶贝出任总负责人。在11月27日于Hamburger Ding举行的启动仪式上,他带领汉堡的食品行业“进入了一个思维宫殿”,以勾勒出这个新行业网络的六个行动领域。这里的“思维宫殿”是他将知识永久存储在记忆中的一种方法,这座“宫殿”呈现出一间厨房的模样,未来可持续的、创新的食品的生产、“汉堡制造”的能力以及汉堡食品中心的建设就是这间厨房中的冰箱、炉灶和厨房用桌。“从现在开始,每当您的思维走进这间厨房,您都会想到新食品产业集群,”陶贝预言道。

1. 十大食品产业集群

新产业集群的目标是连接该地区的众多业内人士,并提高汉堡作为重要食品产地的国际知名度,主办单位是Foodactive。该网络代表大汉堡地区食品行业的约160个会员,并持有新集群44%的股份。Süderelbe AG持有5%的股份,汉堡市以51%的股份成为主要股东。汉堡市官方对陶贝及其团队寄予厚望。汉堡市经济与创新部国务秘书安德烈亚斯·里克霍夫(Andreas Rieckhof)表示:“希望我们的新集群能够成为欧洲十大食品产业集群之一。”他强调了该行业对于汉堡大都会区的重要性:大汉堡地区有约4500家食品有关公司和12.3万名员工,还传承着易北河大都市在食品生产方面的传统。在中世纪,汉堡曾被视为“汉萨同盟的酿酒厂”。

 

2. 多元化的美食场景

如今,汉堡的精酿啤酒和酿酒文化依旧活跃,不仅拥有像Holsten和Astra这样的知名品牌,还有致力于支持和推广汉堡啤酒文化的团队,如Wildwuchs Brauwerk、Kehrwieder Kreativbrauerei和Überquell Brauwerkstätten。

 

有了他们,才有了汉堡这一美食之地的独特性。此外,从跨国食品工业到中小企业,再到创新型初创公司……汉堡食品界入局玩家众多,里克霍夫和陶贝对此也达成了共识。然而,该行业的创新力必须达到新食品条例的要求。因为像Bluu Seafood或Infinite Roots等汉堡市初创公司开发的新式食品的生产过程,需要获得欧盟范围的许可。

3. 汉堡的食品初创公司

在汉堡港口新城(HafenCity)城区,餐饮业食品初创公司的发展获得了支持。2024年9月,第五批Foodlab加速器项目正式启动,为期六个月,传授商业计划、人力资源管理和市场营销等关键创业领域的基础知识,并为参与者提供将自己新开发的概念在为期一周的快闪店中进行实践检验的机会。上一批项目中的励志成功案例有:旨在推广秘鲁美食的Ceviche Bar以及亚洲糕点店“超级甜”(Supersüß)。Supersüß超级甜独具匠心的糕点不仅带来具有艺术感的视觉体验,还致力于创造结合蛋糕、冰淇淋和糖果的味觉体验,如今它也已在Perle Hamburg珍珠购物中心拥有了自己的咖啡馆。

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4. 2025年食品活动一览

食品创新营(Food Innovation Camp, FIC)已成为许多食品行业初创公司固定的行程。第七届创新营于去年六月在汉堡商会举行,超过1300名嘉宾入营。这场行业盛会将于2025年6月23日举办下一届活动。来自零售、餐饮、食品服务、投资和政治领域的高层决策者将与多达90家创新型食品初创公司见面。演讲、小组讨论和工作坊将涵盖融资、专利和市场营销等多个主题。此外,另一个活动——Open Mouth美食节也在筹划中。为了助力将汉堡市打造为美食爱好者的创意中心,该活动于2023年首次启动,在为期五天的首秀中吸引了约7500名观众。在未来几年里,Open Mouth有望发展为汉堡最核心的综合性美食活动,推动大都市地区为全球食品系统面临的生态和社会挑战提供区域解决方案,同时与人们共庆对美食的热爱。