14. Mai 2025
汉堡大学
◼︎配图 | Jennifer March
饥饿会改变人们的感知和根据营养标签做出决定所依据的认知机制
为什么人们在饥饿状态下更倾向于选择高热量食品？
近日，汉堡大学科研团队在《eLife》期刊发表突破性研究成果，通过行为测量、眼动追踪技术与计算建模三重验证，首次系统解析饥饿状态对食品选择认知过程的多维度影响。
饥饿重塑决策焦点：味觉优先压制健康考量
研究证实，当人体处于饥饿状态时，决策注意力显著偏向食品的味觉与视觉吸引力，而对营养评分（Nutri-Score）等健康信息的关注度骤降。汉堡大学心理学与运动科学学院学者、研究合著者Jennifer March指出："尽管饥饿导致不健康饮食选择已被广泛认知，但我们首次揭示了其背后的认知权重重构机制。"
受控条件下的实验设计
在汉堡大学认知建模与决策神经科学课题组负责Sebastian Gluth教授指导下，研究团队对70名汉堡及周边地区成年受试者实施对照实验。每位参与者需在饱腹与饥饿两种状态下，完成多轮"健康低适口性食品"与"高适口性非健康食品"的二元选择任务，所有选项均标注欧盟通用营养评分系统。
眼动数据揭示认知漂移
通过高精度眼动追踪技术记录显示：在饥饿状态下，受试者的注意力更多聚焦于视觉吸引力与口感更佳的产品，健康标签的平均注视时长缩减37%。相关计算模型（多属性注意力漂移扩散模型）进一步验证，饥饿显著加速决策速度并改变属性权重分配，味觉因素权重提升至饱腹状态的1.8倍。
公共健康干预新启示
研究团队强调，单纯依靠营养标签难以有效引导饥饿人群的健康选择。Sebastian Gluth教授提出："未来健康促进策略需针对性设计注意力引导机制，例如在商超及食堂采用动态视觉强化手段或优化健康食品陈列逻辑。"该结论为行为经济学导向的公共卫生政策制定提供重要实证依据。
研究成果
March, Jennifer, Gluth Sebastian (2025): The Hungry Lens: Hunger Shifts Attention and Attribute Weighting in Dietary Choice.
DOI: https://elifesciences.org/reviewed-preprints/103736#s2
